Metodología
El Método Roque
Un marco de trabajo en cinco etapas. Da a cada proyecto una secuencia clara: desde comprender el negocio hasta acompañar lo que ocurre después de entregar las recomendaciones.
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01
Descubrir
Entender el negocio, sus objetivos, sus clientes y sus desafíos.
Conversaciones con los propietarios y el equipo, tiempo dentro de la operación y revisión de la información con la que ya cuenta el negocio. El objetivo es tener una imagen precisa antes de cualquier recomendación.
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02
Definir
Diseñar una estrategia y establecer prioridades claras.
Traducir lo aprendido en pocos objetivos claros y un orden de trabajo acordado, para que el esfuerzo vaya donde más importa.
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03
Diseñar
Desarrollar el concepto, los procesos y las soluciones adecuadas.
Dar forma al concepto, la carta, los procesos y las herramientas que necesita el negocio, siempre pensados para ser ejecutados por el equipo real, en el espacio real.
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04
Optimizar
Mejorar la operación, la eficiencia y la gestión.
Afinar recetas, procedimientos, costos y rutinas; eliminar lo que suma esfuerzo sin aportar valor al comensal ni al negocio.
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05
Implementar y evolucionar
Acompañar la implementación, evaluar avances y detectar nuevas oportunidades.
Estar presentes mientras se aplican los cambios, revisar cómo funcionan, ajustar e identificar las siguientes oportunidades a medida que el negocio crece.
El Método Roque es el marco de trabajo propio de la consultora. No es un estándar certificado ni de terceros.
Principios de trabajo
Ejecutable antes que teórico
Las recomendaciones se diseñan para un servicio completo, con el equipo que usted tiene.
Concepto y números juntos
Las decisiones culinarias y las de negocio se analizan lado a lado.
Prioridades claras
Pocas acciones bien elegidas, en lugar de listas largas que nunca se cumplen.
Construyamos su próximo proyecto de hospitalidad.
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